小米鲊邂逅樱花收藏小米鲊的做法说明贵州当地特色年味菜 ～小米鲊（zhǎ)💐其口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，是一道风味独特的具有贵州年味的代表菜。⭐️每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也有不同之处，我做的风味是猪肉甜味的，在做的方法上是经过多次尝试后，得到现在这个方法，自认为是最好最简易的原味制作。
小米鲊的食材和调料黄糯小米(贵州当地)500g带皮五花肉150g(可增减)红糖100g(可增减)食盐2g(想甜加点盐)清水150ml~200ml猪油20g~50g小米鲊的做法与步骤第1步.首先把小米淘洗干净，反复用水多淘几遍，然后就是泡小米，一定要泡透，一般要泡1～2天，中间换几次清水接着泡。
第2步.然后上笼屉隔水蒸熟，大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度。
第3步.这个是蒸熟后的样子，黄灿灿的已经有粘性啦。
第4步.选用上好带皮五花肉。
第5步.切成薄片待用。
第6步.放入少许猪油，再放入五花肉入锅，把它稍煸出油来，肉片起卷的状态。
第7步.这时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。
第8步.再把红糖加入继续翻炒，同时放入适量食盐一同翻炒均匀。(小火)
第9步.这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。(小火)
第10步.装用盆中待蒸。
第11步.用高压锅隔水压制25~30分钟左右。
第12步.出锅喽，口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口。
第13步.来个装盘照😋😋😋。
小贴士1⃣️小米质硬，必须用清水泡透，后续才好操作。2⃣️后面加清水同蒸，也是这个道理，小米一次过，易软糯。3⃣️现在制作方法五花八门，不过用五花肉同蒸是贵州最传统的制作方法，让小米吸收油脂，发挥互补双味，口感超级棒，贵州人的最爱…